ПОЛУЧИТЕ ДОСТУП К САМОЙ АКТУАЛЬНОЙ, ВАЖНОЙ И ИНТЕРЕСНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПО ЗДОРОВЬЮ

ПОДПИШИТЕСЬ НА НОВОСТИ!

ПОЛУЧИТЕ ПОДАРОК И НАЧНИТЕ ОЗДОРОВЛЕНИЕ ПРЯМО СЕЙЧАС!

email:

Оставляя свой e-mail, Вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии с "Политикой конфиденциальности". Я обязуюсь обеспечить полную конфиденциальность ваших данных. Никакого спама или передачи третьим лицам.

Зачем замачивать крупы, бобовые и орехи?

08 Авг 2016
440

фитиновая кислота польза и вред

 

Польза орехов, злаковых, бобовых, семенам и круп очевидна. Однако есть ложка дёгтя в бочке с медом. Вернее "ложка" фитиновой кислоты (ФК), которую наш организм не усваивает. Чем нам может это грозить?

1. Во-первых, ФК блокирует пищеварительные ферменты в желудке и препятствует усвоению питательных веществ. В кишечнике появляются залежи из неусвоенной пищи, провоцируя дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, интоксикацию организма и аллергию. На нашем сайте мы уже писали про загрязнение кишечника и его последствиях.

2. Во-вторых, употребление этих продуктов приводит к нехватке минералов. И хотя минералов в продуктах предостаточно, особенно фосфора, 60-80% его не усваеватся из-за фитиновой кислоты. Чем больше ФК в продукте, тем меньше усвоение минералов. Молекула ФК еще притягивает микроэлементы (Mg, Fe, Ca, Zn), тем самым мешает их усвоению. Особенно это опасно для людей, чей рацион состоит из продуктов, содержащих фитиновую кислоту.

Недостаток цинка, железа приводит к анемии, а для детей чревато замедленным умственным развитием. Дефицит кальция и фосфора к остеопорозу, кариесу, потери костной ткани, у детей приводит к рахиту, замедленному росту, слабому развитию костной системы.

Рекордсмен по содержанию ФК кунжут (5,36%). Следующим идет фасоль (2,38) миндаль (1,35-3,22) коричневый рис (0,84 -0,99) Но не будем отказываться от этих продуктов.

 

Есть способы нейтрализации фитиновой кислоты.

 

Об этом знали наши предки, хотя и не обладали научными знаниями. Например, в грузинской кухне особое место отводится фасоли, орехам, а грузины отличаются своим здоровьем и долголетием.

Фитиновая кислота поддается нейтрализации путем замачивания, сквашивания и проращивания. При этом активизируется фермент фитаза, который нейтрализует ФК и освобождает фосфор.

 

Для этого вам потребуется: теплая вода, посуда (не пластиковая), лимон или яблочный уксус. Поместите продукт в посуду и залейте теплой водой. Если это семена, орехи, крупы то потребуется немного воды, чтобы закрывала продукт. Если это бобовые возьмите воду из расчета 1 часть продукта, 3 части воды. Добавьте окислитель (1 ст. ложку) и оставьте на то количество часов, которое мы рекомендуем в таблице ниже.

 

Перед приготовлением, если это крупа или бобы, промойте еще раз проточной водой. Фасоль рекомендуется также довести до кипения и варить 10 минут, снимая пену. После чего слить воду и промыть еще раз.

Таблица времени замачивания круп, бобовых, орехов и семян:

нужно ли замачивать крупы

Таким образом, мы нейтрализовали фитиновую кислоту.

 

 

Хорошего пищеварения!

Алёна Грозовская.

 

Понравился пост? Жми "Поделиться"


Рубрики

Мои Вебинары





Вы можете авторизоваться на сайте через:
Google
Хочу сделать вам ПОДАРОК -
волшебные упражнения для
кровообращения органов малого
таза для женщин и мужчин


НАЧНИТЕ ОЗДОРОВЛЕНИЕ ПРЯМО СЕЙЧАС!



Оставьте email и получите на Вашу почту бесплатный курс "7 УПРАЖНЕНИЙ, РЕШАЮЩИХ ВАШИ ПРОБЛЕМЫ ПРИ ГИПОДИНАМИИ"

email:

Оставляя свой e-mail, Вы даете согласие на обработку персональных данных в соответствии с "Политикой конфиденциальности". Я обязуюсь обеспечить полную конфиденциальность ваших данных. Никакого спама или передачи третьим лицам.